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食品廠無菌車間
【產品名稱】:食品無塵室
食品廠無菌車間
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椰子果凍的車間設計要求如下:

    
更衣室
1.      儲衣柜或衣架、個人物品存放柜,要離地20cm以上。
2.      照全身穿衣鏡
3.      指甲刀、洗手液。
4.      干手器
5.      酒精噴霧器
6.      阻隔式鞋柜,內有臭氧滅菌裝置。
7.      潔凈的工作服、帽、鞋
8.      紫外線滅菌光管(離地面2米左右)
9.      非手動式洗手龍頭
 
拆包間
1)      紫外線滅菌光管(離地面2米左右)
2)      照明設備應加防護罩。
3)      放置“廢棄物”桶,要帶蓋子的。并貼上“廢棄物”標簽。
4)      拆包用到的工具:例如:剪刀等
5)      要有地臺板承放。
 
開蓋間、
制作間、
配料間
1.      高度不低于1.50m的墻裙;
2.      抽風機、門、窗應有防蚊蠅、防塵設施,紗門應便于拆下洗刷。
3.      排水管道要有網;
4.      滅蚊蠅燈
5.      紫外線滅菌光管(離地面2米左右);
6.      放置“廢棄物”桶,要帶蓋子的。并貼上“廢棄物”標簽。
7.      所有生產用到的管道要檢查,是否有生銹現象。
8.      計量設備是否已檢定,并貼有標簽。
9.      位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。
10.  車間內的所有原料、半成品、成品,都要有地臺板承放。
11.  車間用到的溫度表、壓力表、要進行計量后才能使用;
 
灌裝間
包裝間
1)      高度不低于1.50m的墻裙;
2)      抽風機、門、窗應有防蚊蠅、防塵設施,紗門應便于拆下洗刷。
3)      排水管道要有網
4)      滅蚊蠅燈
5)      紫外線滅菌光管(離地面2米左右)
6)      放置“廢棄物”桶,要帶蓋子的。并貼上“廢棄物”標簽。
7)      所有生產用到的管道要檢查,是否有生銹現象。
8)      計量設備是否已檢定,并貼有標簽。
9)      位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。
10)   
倉庫
1.      自然通風的要安裝沙網;有抽網機的,要系開口處安裝沙網,
2.      地臺板;
3.      原材料應離地、離墻并與屋頂保持一定距離,垛與垛之間也應有適當間隔。
4.      原料上方的照明設備應加防護罩。
5.      各種原材料應按品種分類分批貯存,   每批原材料均有明顯標志,
a)      同一庫內不得貯存相互影響風味的原材料。
食品添加劑倉庫
要并在明顯處標示“食品添加劑”字祥,貯存于專門庫房或柜櫥內,加鎖并由專人負責保管。
有毒品專用柜
洗滌劑、消毒劑要并在明顯處標示“有毒品”字祥,貯存于柜櫥內,加鎖并由專人負責保管
檢驗室
1.      加裝:照明燈,(因檢驗場所工作面混合照度不應低于540lx,是車間的照明二倍)
2.      檢驗設備應保持良好狀態,標識清晰。
3.      實驗室環境條件(溫濕度、避光、防震等)要滿足儀器設備的使用要求。應避免不同檢驗設備在使用過程中的相互干擾。
4.      天平不能放在水池、水浴鍋的旁邊。
5.      無菌室不得少于5平方米,內要安裝紫外線滅菌光管(離地面2米左右)
6.      進行無菌室前的更衣室要安裝紫外線滅菌光管;
留樣區域
1、不得小于10平方米。
2、防鼠板
3、地臺板或貨架
4、符合產品保存條件的環境。、

 

資料來源:廣州廣霸實驗室系統科技有限公司 http://www.pigvtu.live   日期:2015-08-03   瀏覽次數:1586
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